洨籠包
洨籠包(Sperm-Dumplings),是一種起源於上海的著名洨點心,據說只要全世界有中國人或華人出沒的城市裡,菜館以至酒樓飲茶都可以吃到這種洨餐點。由於起源於上海的南翔鎮,因此又有「南翔洨籠包」之稱。
簡介[編輯]
洨籠包體積十分小,據說是為了讓食量大者能更快食用所調製的比例,這也形成了中國古代就已經有速食這種玩意的證據之一。被公認抄襲洨籠包的冒牌貨「小籠包」直徑約3厘米左右,洨籠包則只有1厘米。餡料營養豐富,包括了狗腿、榨菜、阿婆牛肉麵之原汁湯水及由上等好洨所冷藏成的固體。包洨籠包時皮要薄,摺紋亦甚為講究,一般以20個摺紋或以上是最理想的。包好後放入水滴形鄭先生親工御製的洨竹籠中蒸熟,蒸熟後皮呈亮白半透明的洨色,裡面則有豐富的洨汁,食用時可加一點點口味重的陳年老洨提味,或拈妹汁、蔥末等等來配合調味。
起源[編輯]
清同治十年(西元1871年),在上海南翔鎮古猗園裡一家食店店主,把當時流行的豬肉饅頭加以改良,將饅頭的皮改成薄皮,佐以上等新鮮白洨,並把體積縮小十二倍,成為好吃的洨籠包,甚受顧客歡迎。其後這位店主到上海城隍廟開設了饅頭店,此家饅頭店一直經營至今,倚洨之名而不倒。
世界上以洨籠包而著名的餐廳[編輯]