人魚

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人魚是一種上半身像人、下半身是魚鰭的海鮮。根據《古今著聞集》中記載,人魚肉味美且可食用。而人魚骨則可以入藥,是一種珍貴的藥材。另外,有聞吃下人魚肉可以長生不老,但當科學家發現人魚會自然死亡,這個傳聞就被切底推翻。

青蛙相似,人魚在陸上會使用肺部呼吸,在水中用皮膚呼吸,也因此他們有著令人類所有雌性羨慕的潤滑肌膚。當在濕氣重的時候,人魚因為能同時用皮膚和肺部呼吸,因此特別醒神。青蛙在這種情況下會共鳴,而人魚在這種情況下則會唱歌。這造成了一些關於人魚在風雨夜用歌聲迷惑水手的傳說。

根據調查,人類所見的人魚高達八成是雌性,暫時未知原因。已知的是,雄性的人魚主要在海底深處從事高危活動,這是普遍雌性人魚所力有不逮之事。而雌性人魚多數在海面活動,原因不明

說這是一隻人魚,而且是二次元世界的。

目錄

[編輯] 人魚食法

人魚的肉對於人類而言是非常健康的食材,人魚肉在無添加物的情況下有著人類所需的各種營養,而且比例也十分理想。人魚肉不含反式脂肪,故十分安全。如果要在雞蛋裡挑骨頭的話,就是人魚肉所含的分較其他肉類高,煮食時需要特別調整食鹽的份量。

人魚又是一種很奇怪的食材:

  • 上半身屬於紅肉,帶羶味,含飽和脂肪酸和膽固醇較高。
  • 下半身屬於白肉,帶腥味,含不飽和(甚至是必須)脂肪酸較高,含水量較多,因此較鮮嫩。
  • 中間則是稀有的粉紅肉,羶腥俱備,但如果處理得宜,或許可以引發出前所未見的鮮味。

三種肉質各帶給廚師和食客們不同的挑戰,總體而言如欲保存人魚鮮甜的肉汁,一般會以細火慢煎,有時會加上幾滴檸檬汁調味。


食用人魚建議先配以白酒吃其下半身,再配以紅酒吃其上半身。

但種種科學研究顯示,食用紅肉過量會較易引發結腸癌甚至腦腫癌,建議食客多吃白肉、少吃紅肉,總計每日不多於500克(300克以下為佳)。從健康角度而言,不論是紅肉或白肉,最重要的是看其脂肪含量。無論吃紅肉或白肉都必須跟隨以下的指引[1]

  1. 選擇瘦肉,並在食用前切去肥肉及皮。肉類和蔬菜一起烹煮,可減少肉類食用量。例如鳳梨人魚肉片,或是青椒人魚肉絲,尤其加了鳳梨,酵素可讓肉類快速軟化,縮短整體烹調時間,營養素就不會流失太多。
  2. 烹紅燒肉時不要一開始就全部倒入鹽和醬油,先倒一半,肉半熟後再倒入剩下的一半,因鹽的濃度太高易造成肉類脫水,不僅口感不好,滷得太久、濃度變高,就會變成太鹹,腎功能不好的食客會有負擔。烹煮時不用油或只用少許油。
  3. 如果是新鮮的人魚,建議用蒸、煮的方式較健康,但烹調時間要短,例如煮人魚湯時,水滾後再放入人魚、薑絲和蔥花等,去除腥味和羶味,肉質也不會煮得太老、太硬。
  4. 若真的想吃煎人魚,常因人魚皮黏在鍋底,翻面時不好看、也因人魚皮易焦產生致癌物,建議可先用鹽醃魚,鍋子烘乾,熱第一次油,再把油倒掉,再加入新油熱一次,才開始放人魚下鍋煎,不要一直翻動,用鍋鏟翻人魚的側面來看,熟了再翻面煎。

[編輯] 分類上的問題

雌性人魚通常擁有一對比人類的大的乳房,因此有科學家相信是屬於哺乳類。可是因著人魚能在水中和陸上生存這個特徵,令人魚有被定為兩棲類的可能性。雖然有人反駁人魚可能會像鯨魚一樣定期浮氣,但由於人魚的肺部體積跟人類相似,這個假設就被否定。

到目前為此,人魚依然未能在哺乳類和兩棲類之間確定單一分類。因此,演化論的支持者相信人魚是演化論的有力證據,他們相信人魚是由人類演化而成的。

[編輯] 生育方式

據1990年電影《Dyesebel》畫面所見,人魚屬卵胎生生物,偶爾卵子亦會於臨盤前離開母體孵化。[2]

[編輯] 註解

  1. http://www.she.com/body/dietcamp/index.cfm?object_id=91EC46CA-73BD-4C77-92C7E4D3CC97A9D7
  2. Dyesebel 1990 Tagalog Movie

[編輯] 參見

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